蔬菜面條茄子燜面的做法：
1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎備用。鍋里熱油，蔥姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。
2.放入茄子小火翻炒，把茄子徹底炒軟，倒入老抽生抽繼續翻炒均勻。然后加入水沒過茄子1cm，放一個八角，燉5分鐘。
3.然后用大湯勺把鍋里湯汁的大部分都舀出，把鮮面條分散開來鋪在鍋里，均勻澆上一勺湯汁，不需翻動，蓋蓋中火燜2分鐘。剩余的湯汁分為3-4次每隔一兩分鐘均勻澆在面條上，最后澆完湯汁把面條拌勻收汁，放入蒜碎即可出鍋